卤豆腐&卤豆结&卤鸡腿

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卤豆腐&卤豆结&卤鸡腿做法菜谱成品图
卤豆腐&卤豆结&卤鸡腿

美食菜谱心得:食材家常,做法简单,卤好的豆腐、豆皮结、鸡腿都非常入味~~~


主料
  • 豆腐皮2张
  • 北豆腐500克
  • 鸡蛋5个
  • 鸡腿3个

辅料
  • 老汤适量
  • 桂皮1小段
  • 八角2粒
  • 干辣椒适量
  • 白芷2片
  • 香叶3片
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 食盐适量

  • 五香口味
  • 工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

  • 1
    食材:北豆腐、鸡蛋、豆皮、鸡腿。
  • 2
    卤料:老汤、八角、桂皮、干辣椒、白芷、香叶等调料。
  • 3
    鸡腿洗净焯水。
  • 4
    豆皮切成宽条。
  • 5
    切好的豆皮打成豆皮结。
  • 6
    鸡蛋煮熟剥皮备用。
  • 7
    豆腐切成大厚片。
  • 8
    切好的豆腐放入锅中煎至两面有硬嘠。
  • 9
    焯过水的鸡腿,豆皮结、煎好的豆腐、鸡蛋一起放入锅中。加入老卤汤和所有调料
  • 10
    加入食盐、生抽、老抽。
  • 11
    中火烧沸后改微火卤20分钟关火
  • 12
    关火后食材不要急着捞出,继续泡在卤汁中,吃的时候取出即可。

1、最好选用北豆腐,煎制的时候尽量把豆腐煎老一些,这样会使豆腐中间形成一个个小的空洞,这样再卤的时候就非常容易吸收汤汁。
2、没有老汤可以适量多加些老抽和生抽等调料。(也可以直接去超市买老卤汤,卤肉料包,非常方便)

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