可可蔓越莓面包

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可可蔓越莓面包做法菜谱成品图
可可蔓越莓面包

美食菜谱心得:一杯咖啡、一份面包、一首歌,聆听生活的旋律


主料
  • 高粉200克

辅料
  • 可可粉1+1/2大匙
  • 酵母2.5克
  • 鸡蛋50克
  • 牛奶90克
  • 黄油30克
  • 蔓越莓干20克
  • 巧克力豆15克

配料
  • 白砂糖20克
  • 2.5克

  • 原味口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

  • 1
    材料:高粉200克、可可粉1+1/2大匙、白砂糖20克、盐2.5克、酵母2.5克、鸡蛋50克、牛奶90克、黄油30克、蔓越莓干20克、巧克力豆15克
  • 2
    所有材料称量好,除黄油外倒入面包机。
  • 3
    选择发面工作档和面。
  • 4
    20分钟后,将黄油放入,继续执行完揉面。
  • 5
    待面包机完成和面程序休息间,可检查面团是否揉到扩展阶段。
  • 6
    扩展阶段后加入蔓越莓、巧克力豆揉匀,继续基本发酵。
  • 7
    第一次发酵到原来的2倍大,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
  • 8
    取出面团分成所需要的份数,滚圆,进行15分钟中间发酵。
  • 9
    发酵好的面团压平,用擀面杖擀成比较扁的椭圆形;由上至下将两边稍微往里收,卷好后,收口,成为两头尖的长橄榄形面团。
  • 10
    整形好的面团放入烤盘,再放入烤箱上层,在烤箱底部放入一盘较热的水,关上烤箱门进行最后发酵,约40分钟,发酵到2倍大即可。
  • 11
    发酵完成后,取出,在表面刷牛奶。
  • 12
    发酵完成后,取出,在表面刷牛奶。
  • 13
    烤箱预热180、中层、上下火、17分钟即可。

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